休斯顿(UTHealth)德克萨斯大学健康科学中心麦戈文医学院的科学进展报告科学家们报告说，这就是你吃的脂肪。

膳食脂肪转化为脂质，脂质构成围绕所有活细胞的膜。该研究的资深作者，UTHealth麦戈文医学院综合生物学和药理学助理教授Ilya Levental博士说，一个人消耗的脂肪类型可能决定干细胞是否会转化为骨细胞或脂肪细胞。

“我们消耗的脂肪，如胆固醇，不饱和脂肪和鱼油，可以很好地融入我们细胞的膜中，并显着改变这些膜的成分和功能，”德克萨斯州癌症预防与研究所Levental说道(CPRIT)学者。

为了验证他们的理论，该研究的主要作者，麦戈文医学院综合生物学和药理学助理教授Kandice Levental博士测量了间充质(结缔组织)干细胞转化为骨细胞或脂肪时的脂质含量。细胞。

Leventals发现骨细胞膜具有独特的成分，特别是一种膳食脂肪，omega-3多不饱和脂肪。这种脂肪也被称为DHA，是鱼油中最丰富的成分，鱼油是一种常见的膳食补充剂。最重要的是，他们发现将这种鱼油脂肪添加到间充质干细胞中会促使它们转化为成骨细胞(骨形成细胞)而不是脂肪细胞(脂肪储存细胞)。

这项基础研究有助于解释为什么鱼油可能使骨质疏松症患者受益，骨质疏松症是一种骨质疏松症。更广泛地说，它可以提供对膳食脂肪与各种临床结果(包括健康老化和心脏病)之间的许多联系的深入了解。

作者写道：“我们的研究表明，膳食脂肪通过重塑膜脂质组，生物物理特性和信号传导来影响细胞生理学的一般机制。”