根据一项新的圭尔夫大学的研究，如果地球上的每个人都想吃健康的饮食，就不会有足够的水果和蔬菜。

一组研究人员将全球农业生产与营养学家的消费建议进行了比较，发现了一个严重的不匹配。研究报告的共同作者，加拿大全球食品安全研究主席兼G Arrell食品研究所主任Evan Fraser教授说：“我们根本无法在目前的全球农业体系下采取健康饮食。”“结果显示，全球系统目前过度生产谷物，脂肪和糖类，而水果和蔬菜的生产以及较小程度的蛋白质生产不足以满足当前人口的营养需求。”

该研究发表于PLOS ONE期刊，根据哈佛大学的“健康饮食板块”指南计算了每个食物组在地球上每人的份数，该指南建议我们的饮食中有一半由水果和蔬菜组成;25%，全谷物;25%，蛋白质，脂肪和乳制品。

研究人员计算了目前用于耕种的土地数量，以及如果每个人都遵循营养建议需要多少土地。然后，当全球人口预计将达到98亿时，他们会预测这些数字为2050年。他们发现我们现在每人生产12份谷物而不是推荐的8份;五份水果和蔬菜，而不是15份;三份油脂而不是一份;三份蛋白质而不是五份;和四份糖，而不是没有。

“根据营养学家的说法，我们在全球范围内制作的并不是我们应该制作的，”弗雷泽说，他的合着者包括地理，环境和地理学系的研究科学家Krishna KC，Profs。Nigel Raine和Madhur Anand，环境科学学院和Malcolm Campbell教授，分子和细胞生物学系。

该研究的第一作者KC表示，由于碳水化合物相对容易生产并可以养活许多人，因此发展中国家专注于种植谷物。他说，发达国家几十年来一直在补贴粮食和玉米生产，以实现自给自足，并在其生产中建立全球领导地位。与水果和蔬菜相比，这些国家在这些作物的研究和创新上花费了更多的钱。

“脂肪，糖和盐也很好吃，是我们人类渴望的，所以我们对这些食物非常渴望，”KC说。“所有这些因素相结合，导致世界体系真正过度生产这些类型的食物。”

该研究发现，采用更有营养的饮食不仅对我们有益，而且对地球有益。“如果我们转向营养膳食，我们会看到饲养我们不断增长的人口所需的土地数量下降，”KC说。研究人员还发现，改变生产以匹配营养膳食指南将需要减少5000万公顷耕地，因为水果和蔬菜比谷物，糖和脂肪需要更少的土地生长。但要实现这一减少，消费者需要少吃肉类，农业食品部门必须生产更多的植物蛋白质。

“蛋白质行业的主要参与者正在投资替代蛋白质选择，如基于植物的蛋白质，消费者正在利用最近增加的替代蛋白质选择进入市场，”弗雷泽说。弗雷泽说，没有任何变化，98亿人口将需要1200万公顷的耕地和至少10亿公顷的牧场。“喂养下一代是21世纪面临的最紧迫的挑战之一。对于不断增长的人口，我们的计算表明，吃营养均衡饮食，节约土地和减少温室气体排放的唯一方法是消费和生产更多水果和蔬菜以及过渡到植物性蛋白质含量更高的饮食。“