根据一项新的研究，乳化剂可以添加到大多数加工食品中，有助于质地和延长保质期，可以促进肠道炎症和肠道结直肠癌的方式改变肠道细菌。

该研究结果发表在“癌症研究”杂志上，显示在小鼠中经常食用膳食乳化剂会加剧肿瘤的发展。该研究由Drs领导。Emilie Viennois，Didier Merlin，Andrew T. Gewirtz和Benoit Chassaing，佐治亚州立大学生物医学科学研究所的研究人员。

结直肠癌是全球癌症相关死亡的第四大原因，2012年导致大约70万人死亡。人们越来越意识到肠道微生物群是人类肠道中广泛存在的多种微生物，在驱动中发挥作用。结直肠癌。

微生物群也是驱动克罗恩病和溃疡性结肠炎的关键因素，溃疡性结肠炎是两种最常见的炎症性肠病(IBD)。已知IBD促进结肠肿瘤发生并产生术语“结肠炎相关癌症”。低度炎症，一种比IBD更普遍的病症，显示与肠道微生物群组成和代谢疾病改变有关，并且在许多人中观察到结直肠癌病例。这些最近的研究结果表明饮食乳化剂可能是这种关联的部分原因。

“自20世纪中期以来，结直肠癌的发病率一直在显着增加，”生物医学科学研究所助理教授Viennois说。“这种疾病的一个关键特征是肠道微生物群的改变，为肿瘤发生创造了有利的利基。”

“这些疾病的急剧增加是在人类遗传学不断发生的过程中发生的，这表明环境因素起着关键作用，”生物医学科学研究所助理教授Chassaing说。

佐治亚州研究小组先前的报告表明，通过食用膳食乳化剂可促进肠内低度炎症，这种乳化剂是大多数加工食品中的洗涤剂样分子，可改变肠道微生物群的组成。向食物中添加乳化剂似乎符合时间范围，并且已被证明可促进跨上皮细胞的细菌移位。Viennois和Chassaing假设乳化剂可能以促进结肠直肠癌的方式影响肠道微生物群。他们设计了小鼠实验以测试这种可能性。

在这项研究中，研究小组给小鼠喂食了两种非常常用的乳化剂，聚山梨醇酯80和羧甲基纤维素，其剂量试图模拟大量加工食品中大量乳化剂的广泛消费。研究人员观察到，消费乳化剂会大大改变肠道微生物群的物种组成，使其更具促炎作用，从而形成有利于癌症诱导和发展的利基。细菌物种的改变导致细菌表达更多的鞭毛蛋白和脂多糖，其通过免疫系统激活促炎基因表达。

当使用完善的结肠直肠癌模型时，研究人员观察到饮食中乳化剂的消耗足以使动物更容易发生结肠肿瘤，因为这会产生并维持与增殖/凋亡(细胞死亡)改变相关的促炎环境。平衡。研究人员观察到，增强的肿瘤发展与肠道微生物群的改变有关，其特征是促炎潜力增加。

该研究表明，乳化剂诱导的微生物组改变是必要的，足以驱动肠上皮细胞稳态的改变，这被认为可以控制肿瘤的发展。在没有微生物群(无菌小鼠)的小鼠中消除了消耗乳化剂的效果，并且将从乳化剂处理的小鼠移植到无菌小鼠的微生物群足以转移肠上皮细胞的体内平衡的改变，表明其起着重要作用。肿瘤发展中的微生物群。