根据一项研究欧洲营养数据的最新研究，受教育程度似乎对健康饮食具有积极影响，尤其是在低收入国家。

利兹大学的研究人员使用来自12个欧洲国家的27,334个人的国家数据，与世界卫生组织欧洲区域办事处(WHO Europe)合作，研究了社会经济地位，教育和饮食之间的相互作用。

他们的研究发表在《PLOS ONE》上，这第一次显示出高等教育程度似乎对欧洲低收入国家的较差饮食有缓解作用。随着个人教育水平的提高，作为健康饮食的一部分，营养摄入也受到鼓励，尤其是铁和总叶酸。

研究结果突出表明，需要有力的政策来支持良好的营养，优先考虑较低的教育群体。

与肥胖，高血压和心血管疾病等非传染性疾病相关的不良饮食和营养不良，在整个欧洲引起了严重的健康问题。2018年，世卫组织欧洲区域59%的成年人超重或肥胖，非传染性疾病是该区域死亡，疾病和致残的主要原因。

世界卫生组织鼓励各国进行全国饮食调查，以收集数据，为预防此类疾病的公共卫生政策提供信息。

这项工作是第一个将来自欧洲所有地区的WHO会员国的国家饮食调查数据相结合的工作。它提供了整个WHO世界上最大的代表性饮食调查数据集，为制定政策提供了重要的证据来源。

主要作者Holly Rippin博士是在利兹食品科学与营养学院担任研究生时开始这项研究的，现在她是世界卫生组织的顾问。她说：“我们的研究表明，国民收入和饮食质量似乎有联系，而教育可以预防营养不良对人口健康的某些长期负面影响。

“支持低等教育团体和低收入国家的教育战略可以有效地改善营养，特别是在弱势群体中。”

利兹市营养流行病学和公共卫生教授珍妮特·卡德(Janet Cade)表示：“这是12个欧洲国家之间的巨大合作，我们希望欧洲各地的政策制定者将来能够利用这些信息为他们的营养政策提供信息，优先考虑这些弱势群体。”