一份由多机构环境科学家组成的报告表明，如果世界上每个人都采用EAT-Lancet星球健康饮食，全球饮食温室气体排放量将下降 17%。

研究小组在《自然气候变化》杂志上发表的研究中，分析了139 个国家消费的140 种食品的排放分布情况。

此前的研究表明，富含动物脂肪和反式脂肪的饮食会导致心脏病等健康问题，而且畜牧业产生的温室气体比蔬菜种植还多。因此，医学研究人员和环保主义者一直建议成年人少吃肉，多吃蔬菜。

在这项新研究中，研究人员量化了如果每个人都听从这一建议，地球将获得的好处。他们还研究了各国消费习惯的差异，以及如何改善全球饮食排放前景。

研究人员分析了 139 个国家的食品消费习惯数据，以此来比较这些国家食品生产产生的温室气体排放量。为了便于管理，他们将食品种类缩小到 140 种。

作为分析的一部分，他们发现全球 56.9% 的人口属于他们所说的过度消费——肉类和奶制品占了他们饮食的很大一部分。他们指出，如果所有这些过度消费的人都改用 EAT-Lancet 星球健康饮食，与食品生产相关的全球温室气体排放量可以减少 32.4%。

EAT-柳叶刀星球健康饮食是由EAT-柳叶刀委员会于2019年制定的饮食，旨在创建一个全球范式，到2050年，粮食生产可以满足100亿人的需求，以减少因饥饿和不良饮食造成的死亡，并防止自然世界的崩溃。