气味是一种使用经过特殊训练的狗来识别人类气味的技术。它被用于警察调查，以确定一个人已经犯罪现场。但是，这些狗的训练方式没有国际规范。在里昂神经科学中心(CNRS /UniversitéClaudeBernard Lyon 1 / Inserm)，专门研究气味及其记忆的研究人员分析了自2003年以来由技术和科学警察部门(DTSP，Ecully)提供的关于气味识别任务中狗表现的数据。他们的研究结果表明，在为期24个月的培训计划结束时，狗能够识别80-90%的病例中的个体气味，并且从不将其误认为是另一个人的气味。这些发现验证了目前正在使用的程序，并应使国际社会相信这种方法的可靠性。这项工作于2016年2月10日发表在PLOS ONE期刊上。

气味学或气味科学是一种识别人类气味的方法。自2003年以来，它一直在法国用于警方调查，以确定一个人在犯罪现场。该方法基于这样的事实：每个人都有自己的气味，并依赖于强大的犬嗅觉(比人类的敏感度高200至10,000倍)。它涉及长期的狗训练。

这种技术包括使用经过特殊训练的狗来比较从犯罪现场发现的物体收集的人类气味与来自几个人的气味，包括嫌疑人或受害者的气味。由于这些测试的结果对研究人员至关重要，因此需要通过可行且可重复的方法获得。然而，没有国际公认的训练这些狗的规范或将它们纳入调查 - 因此偶尔不愿将其证据作为证据。通过分析自2003年以来在技术和科学警察部门(DTSP，Ecully)收集的结果，来自里昂神经科学中心的研究人员成功地证明了所使用技术的可行性。

在基础训练期间，德国和比利时牧羊犬警犬必须学会通过完成日益复杂的任务，将同一个人的两种气味联系起来。在训练结束时，狗能够进行识别练习，在此期间他们会嗅到参考人类的气味，然后将其与五种不同的人类气味进行比较，其中一种是参考气味。当一只狗将罐子里的气味与参考的气味相匹配(它通过躺在正确的罐子前面显示)，它会得到一种享受或奖励。人类气味可能包括从某人触摸的物体或直接从人体收集的气味中收集的痕迹。

对自2003年以来使用13只DTSP狗获得的数据的分析表明，在他们学习了任务的原则之后，需要24个月的定期训练才能获得稳定和最佳的表现。在头12个月结束时，狗不再发出任何识别错误，即他们没有将一个人的气味与另一个人的气味混淆。此外，他们的嗅觉灵敏度在训练期间显着增加：平均而言，两年后，狗在85%的病例中设法识别来自同一个人的两种气味。其余15%的案例中没有获得匹配，主要是气味采样不良而非识别不良的结果。

研究人员还发现，德国牧羊犬比比利时牧羊犬更好，这无疑是因为他们更有纪律和专注。

在基础训练结束时，这些狗能够参与刑事案件并在其一生中接受持续培训。在实践中，每个鉴定测试由至少两只狗进行。另外，每只狗用同一组气味进行至少两次测试：收集的气味呈现为在任务开始时被嗅探的样品，或者在狗嗅探连续的其中一个罐中。在2003年至2016年期间，在SDPTS的522例病例中使用了气味学，并帮助解决了162例病例。

在这些刑事案件中，采样的香味只有几个小时或几天。研究人员现在想要研究这些狗对老气味的表现。事实上，香味样品可以在几年内存储在香味库中。