根据宾夕法尼亚州立大学的研究人员的研究，鳄梨种子的提取物在实验室研究中表现出抗炎特性，它代表了可作为功能性食品成分或药物开发的新型抗炎化合物的潜在来源。

研究人员在过去十年中开发了这种提取物作为食品着色剂，目前尚不清楚负责该提取物活力橙色的化合物是否在其抑制促炎介质产生的能力中起任何作用，副教授Joshua Lambert指出。食品科学。

为了确定鳄梨种子提取物的抗炎特性，研究人员使用了在免疫反应和炎症性疾病中重要的细胞培养模型和酶。在培养皿中培养一类称为巨噬细胞的免疫细胞，并在存在或不存在鳄梨种子提取物的情况下用促炎刺激物活化。研究人员在用提取物处理后测量了细胞中重要的促炎介质和信号通路的产生。

“下一步，在我们可以得出关于这种鳄梨种子提取物的抗炎活性的进一步结论之前，将设计动物模型研究，”宾夕法尼亚州立大学植物和蘑菇食品卫生中心联合主任兰伯特说。“例如，我们可以看一下溃疡性结肠炎的小鼠模型，我们将鳄梨种子提取物配制成小鼠饮食，看看它是否能够减轻炎症。”

Lambert认为该研究为更多的研究奠定了基础，因为它提供了鳄梨种子中具有抗炎活性的生物活性化合物的证据。

“我们从提取物中看到的活动水平非常好，”他说。“我们看到浓度在低微克/毫升范围内的抑制活性，这是可接受的活动量，以证明进一步研究的合理性。”

Lambert解释说，这一发现可能很重要，因为癌症，心血管疾病，关节炎，结肠炎和许多更严重的疾病都与慢性炎症有关，兰伯特在农业科学学院的研究小组进行了这项研究。他指出，最近在食品技术和营养科学进展中发表的研究结果特别令人鼓舞，因为目前鳄梨种子已经浪费掉了。

“如果我们能够为鳄梨种植者或鳄梨加工商带来价值，那将是一个好处，”他说。“如果我们可以减少这些材料被倾倒在垃圾填埋场的数量，那将是一件好事，因为消耗了大量的鳄梨。这是令人鼓舞的，因为其他高价值的生物活性化合物来源市场我们在我的实验室测试过，例如可可和绿茶 - 而鳄梨种子基本上被认为是垃圾。“

参与该研究的还有食品科学博士生Deepti Dabas和食品科学教授Gregory Ziegler。

研究人员已经提交了一项专利申请，将该提取物用作食品色素添加剂。2016年，Lambert，Ziegler和两家合作伙伴成立了一家名为Persea Naturals的公司，为该应用开发提取物。如果在随后的研究中证实潜在的有益生物活性的鉴定，可以增加提取物的价值并提供额外的发展途径。