玻利维亚热带森林中的一群觅食农民 - 以其显着的心血管健康和低血压而着称 - 在9年的时间内体重和饮食方面都发生了变化，食用油的使用增加是最显着的饮食变化。

贝勒大学人类学家艾伦·舒尔茨(Alan F. Schultz，博士，公共卫生硕士)是该杂志发表的一项研究的共同作者，他说，Tsimane'人民是一个前工业化社会，传统上捕猎，捕鱼，养殖和收集食物以维持生计。肥胖。他们的饮食，传统上碳水化合物，纤维和蛋白质含量较高，脂肪含量低于美国一般饮食，包括大蕉，大米，木薯，玉米和水果以及瘦肉，淡水鱼和偶尔的蜂蜜。

但最近的人口增长以及对其领土的侵占，给游戏和鱼类的供应带来了压力，而更多的上学和赚取工资的机会与传统文化知识和生活方式的减少相对应。根据2002年至2010年进行的研究，随着这些变化，更多地获得和依赖市场食品，如精制谷物，精制糖，食用油和驯养食品，如猪，鸡和鸡蛋。

“客观的测量结果表明，这组患者心脏健康，平均血压低，心脏病很少。但这只是他们故事的一部分，”舒尔茨说。“这些属性如何适应高传染病率，5岁以下儿童的高死亡率和中高体力活动水平仍然是一个难题。他们的整体福祉是否也很高?或者只是某些健康措施?我们的发现体重增加的趋势和高热量食物的消费增加表明变化的好处并不那么明确。“

由美国国立卫生研究院老龄化研究所资助的2017年研究的研究人员报告说，Tsimane'基于冠状动脉钙化评分的心血管健康状况比任何其他人群测得的CT扫描都要好，并持续降低血压。但他们报告的脂质和血糖水平低于之前的研究。

根据生活在亚马逊低地的365名男性和330名20岁以上女性的数据，研究人员发现了从2002年到2010年的变化，这个时间框架反映出市场上的食物越来越多，但大多数是种植作物。研究人员测量了体重指数(BMI)，体脂百分比，腰围和无脂肪量。

变更包括：

Tsimane女性的超重和肥胖患病率分别从22.6%和2.4%上升到28.8%和8.9%。

男性超重和肥胖的患病率分别为16.2%和0.7%，分别为25%和2.2%。

更多使用食用油与女性的BMI增加有关，而驯养动物产品的消费没有显着变化，但与女性BMI和男性腰围呈正相关。

家庭热量没有增加到统计学上显着的程度，本土作物仍然占家庭卡路里的大部分。但是，每年食用油的几率增加了24%，几乎是使用它的研究家庭数量翻了一番。到2010年，这包括30%的家庭，远低于工业化人口。

虽然糖的摄入量每年增加约13%，但它和精制谷物都没有与体脂变化相关联。

舒尔茨说，由于从生活饮食转向以市场为基础的饮食往往伴随着生计和生活方式的改变，因此很难将饮食与其他健康因素的影响分开。

但是，“我们发现，即使是小份量的卡路里含量高的市场食品，即使是微小的增加，也会导致这个活跃的，以生计为基础的人口增加脂肪，”他说。“食用油增加了很多味道 - 我们之所以使用它是有原因的 - 但每汤匙120卡路里/ 14脂肪克，很少有食物可以很容易地改变你的饮食习惯。”

对于Tsimane来说，市场产品的获取随着经济而变化。他们是36个玻利维亚土着群体中最孤立的群体之一，通常生活在50至250人的社区中。但根据全国人口普查，他们的人口增长迅速 - 从20世纪90年代末估计的6000人增加到2015年估计的16,000人。