最新研究显示，城市贫困家庭中的乌干达人和肯尼亚人愿意为更有营养的面粉付出高价。由国际热带农业中心(CIAT)领导的这项研究解决了城市贫民窟消费者的巨大知识空白，以及他们对购买动机化营养丰富食品的兴趣。

CIAT的科学家，该研究的主要作者克里斯汀·切格(Christine Chege)说：“这项研究是由于非洲的营养不良率很高，尤其是在城市的非正式居住区。”“生产这类消费者可以负担得起的营养食品，特别是营养不良严重的妇女和儿童，可以帮助改变这种说法。”

尽管在所谓的金字塔底(BoP)的城市非正式住区中的消费者倾向于将其收入的60%用于食品，但他们经常营养不良。用富含维生素，铁，锌和矿物质的商品丰富主食是解决营养不良的一种方法。研究人员测试了生活在乌干达和肯尼亚首都(坎帕拉和内罗毕)的贫困家庭是否愿意为更多有营养的粥粉(他们日常饮食中的重要食品)支付更高的价格。该研究于2019年8月发表在《食品政策》上。

切格说：“软粥被广泛用于补充儿童食品，并且被东非的哺乳期和孕妇广泛食用。”

结果显示，两国中约有94%的消费者愿意为更营养的粥粉支付溢价，与乌干达人相比，较富有的肯尼亚人愿意支付更高的价格。但是，在粥在饮食中起更大作用的乌干达，大约64%的人会为更好的面粉多付至少50%的费用。

研究人员发现，在乌干达，向人们介绍面粉的营养益处在说服他们支付高价方面起着重要作用。对于肯尼亚人来说，更高的营养益处并不是高筋面粉的重要卖点。但是，后者有更多的购买力来购买更昂贵的产品。

研究人员观察到，年龄较大的一家之主的薪水也将高于年龄较小的一家之主。育有子女的家庭也是如此，因为他们更加了解其后代需要发展的营养。

政策可能性

研究显示，消费者的原始饮食在决定是否购买更多营养食品方面起着重要作用。已经吃了营养丰富的粥粉的人们(除了玉米以外还含有小米和其他成分)对高价持开放态度，因为他们已经知道食用优质食物的一些好处。在肯尼亚，改良面粉中包含玉米，豆类，香蕉，橙皮南瓜，胡萝卜和mar菜叶;在乌干达，其中包括玉米，大豆，a菜，豆类和辣木叶。

研究人员观察到，更昂贵的改良粥粉有可能在乌干达和肯尼亚市场上获得成功，因为只有三分之二的消费者需要打折才能购买。研究得出结论，对更好营养的开放可以使决策者成功地促进城市贫民中饮食的多样化。对浓缩食品的更多需求还将增加对用于浓缩产品的单个农业商品的需求，为农民带来更多收入，但也有可能通过消费这些商品来改善其营养。

切格说：“在非洲，我们不仅要饱腹，还要更多地思考如何避免潜在的饥饿，如微量营养素缺乏和营养过剩。”“向消费者提供有关哪些营养食品以及他们需要消费什么的营养信息，将极大地减少营养不良问题。如果为消费者提供了正确的营养信息，他们将愿意为营养食品付出更多甚至更多的钱。 ;只要他们能够获得和获得食物，他们还可以努力检查所食用的食物的种类。”