来自新加坡国立大学(新加坡国立大学)Yong Loo Lin医学院的心理医学系和生物化学系的一个研究小组发现，每周食用超过两份标准蘑菇的老年人可能减少50%的几率有轻度认知障碍(MCI)。

一部分被定义为一杯熟蘑菇的四分之三，平均重量约为150克。两个部分相当于大约半个板。虽然份量大小作为指导，但显示即使每周一小部分蘑菇仍可能有利于减少MCI的机会。

“这种相关性令人惊讶且令人鼓舞。似乎常用的单一成分可能对认知能力下降产生巨大影响，”来自新加坡国立大学心理医学系的助理教授雷锋说，他是这项工作的第一作者。

这项为期六年的研究于2011年至2017年进行，收集了600多名居住在新加坡的60岁以上的中国老年人的数据。该研究是在新加坡国立大学生命科学研究所和心灵科学中心以及新加坡卫生部国家医学研究委员会的支持下进行的。该结果于2019年3月12日在线发表在阿尔茨海默病杂志上。

在老年人中确定MCI

MCI通常被视为正常衰老的认知衰退和痴呆症的更严重衰退之间的阶段。患有MCI的老年人经常表现出某种形式的记忆丧失或遗忘，并且还可能表现出其他认知功能的缺陷，例如语言，注意力和视觉空间能力。然而，这些变化可能是微妙的，因为他们没有经历影响日常生活活动的认知缺陷，这是阿尔茨海默氏症和其他形式的痴呆症的特征。

“患有MCI的人仍然能够进行正常的日常活动。因此，我们在这项研究中必须确定的是，这些老年人在标准神经心理学家测试中的表现是否比同龄和教育背景的其他人更差，”助理解释说冯教授。“神经心理学测试是专门设计的任务，可以测量一个人的认知能力的各个方面。事实上，我们在本研究中使用的一些测试是从常用的IQ测试电池，Wechsler成人智力量表(WAIS)中采用的。”

因此，研究人员与老年人进行了广泛的访谈和测试，以确定准确的诊断。“访谈考虑了人口统计信息，病史，心理因素和饮食习惯。护士会测量血压，体重，身高，手柄和步行速度。他们还会对认知，抑郁，焦虑进行简单的筛查。 ，“冯教授说。

在此之后，进行了两小时的标准神经心理学评估以及痴呆评定。这些测试的总体结果与参与该研究的专家精神病学家进行了深入讨论，以获得诊断共识。

蘑菇和认知障碍

研究中提到了新加坡六种常见的蘑菇。它们是金色，牡蛎，香菇和白蘑菇，以及干蘑菇和罐头蘑菇。然而，未参考的其他蘑菇也可能具有有益效果。

研究人员认为，蘑菇食用者中MCI流行率降低的原因可能是几乎所有品种中发现的特定化合物。“我们对一种名为麦角硫因(ET)的化合物非常感兴趣，”新加坡国立大学生物化学系高级研究员Irwin Cheah博士说。“ET是一种独特的抗氧化剂和抗炎剂，人类无法自己合成。但它可以从膳食来源获得，其中一种主要是蘑菇。”

该团队早期对新加坡老年人的研究显示，MCI参与者的血浆ET水平显着低于年龄匹配的健康个体。这项工作于2016年发表在“生物化学与生物物理研究通讯”杂志上，导致认为ET缺乏可能是神经退行性疾病的危险因素，通过食用蘑菇消费增加ET摄入量可能会促进认知健康。

蘑菇中含有的其他化合物也可能有利于降低认知能力下降的风险。某些hericenones，erinacines，scabronines和dictyophorines可能促进神经生长因子的合成。蘑菇中的生物活性化合物还可以通过抑制β淀粉样蛋白和磷酸化tau以及乙酰胆碱酯酶的产生来保护大脑免受神经变性。