甲壳酸是一种有用的植物化合物，存在于许多植物的根中，尤其是在地中海地区生长的植物。这些植物多年来一直被用作替代药物或食品补充剂。菊苣酸的最丰富来源包括开花药草的根，菊苣(菊苣(Cichorium intybus)和紫锥菊(Echinacea purpurea)，以及烹饪药草罗勒(Ocimum basilicum)。

在最近的一项研究中，来自中国江苏大学和马萨诸塞大学的研究人员通过回顾关于细胞培养和动物模型的研究，探索了菊苣酸对健康的益处。他们发现，除了降低炎症反应和调节炎症反应外，Chicoric acid还可以影响大脑和肝脏功能以及葡萄糖和脂质代谢。他们的完整报告发表在《药用食品杂志》上。

菊苣酸及其健康益处

甲壳酸是最著名的羟基肉桂酸之一-芳香族，非类黄酮酚，在富含这些化合物的食品的稳定性，风味，颜色和营养生物利用度中起重要作用。这些食物的例子包括水果，如猕猴桃，蓝莓，苹果和葡萄，以及咖啡和谷物，如小麦，大米和燕麦。

与其他羟基肉桂酸一样，甲壳酸由于其抗氧化，抗炎，抗病毒和免疫刺激特性而被用作药物和营养保健品。还据报道具有抗肥胖和神经保护活性。在动物研究中，Chicoric acid已显示出恢复葡萄糖和脂质体内稳态的能力，这有助于维持健康的血糖和胆固醇水平以及健康的肝功能。

癸酸的抗氧化和抗炎特性也会影响大脑的健康和功能。在最近发表在RSC Advances上的一项研究中，研究人员报告了癸酸能保护脑神经元免受氧化应激引起的损害。用菊苣酸处理的小鼠和细胞显示出促炎分子的产生显着减少。

此外，甲壳酸通过增加抗氧化酶的表达来激活其天然的抗氧化防御系统。研究人员指出，这些活动有效地防止了大脑神经细胞的死亡。这使得癸酸成为一种有前途的营养食品或功能性食品成分，可用于抵抗与氧化应激相关的认知障碍。

菊苣酸的来源和用途

菊苣酸大量存在于广泛使用的草药中，例如菊苣，紫锥花和罗勒。因此，在这些草药产品的质量检查中，菊苣酸经常被用作标记。菊苣酸的最丰富来源是菊苣，菊苣是蒲公英家族的一种开花药草。

菊苣的根通常在欧洲烘烤，磨碎并用作咖啡的替代品。也种植菊苣植物的叶子，可以用来做沙拉。菊苣富含维生素A，C，E和K，以及有助于眼睛健康的抗氧化剂类胡萝卜素。

在土耳其，菊苣被制成茶，被认为是糖尿病，癫痫，痔疮，炎症和消化系统疾病的传统疗法。含有甲壳酸的植物根也被用于亚洲传统医学中，以治疗传染病，炎性疾病，眼病和神经损伤。