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机体对内源和外源非营养物质进行代谢的过程。

肝脏是生物转化最重要的器官，肝脏严重受损，生物转化作用减弱。

肺、肠、肾等组织也具有一定的生物转化能力。

许多蛋白质及多肽激素的灭活和氨基酸衍生的激素(肾上腺素及甲状腺素等)分解代谢主要是在肝脏。