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测定酶活性浓度时一定要选择在最适pH。

因为此处酶反应速度最大，测定灵敏度最高。此处酶活性变化的斜率最小，如反应体系中出现pH变化时，对测定结果影响最小。

pH还可以影响酶的稳定性。

为使反应体系能稳定在最适pH范围，实际检测时多采用不同类型、不同浓度的缓冲液。