根据由“la Caixa”支持的机构ISGlobal进行的一项研究，在医院环境中经常获得的不动杆菌ACB复合物的细菌也可以在牛肉中找到，该机构使用来自秘鲁利马市场的肉类样品进行表演。 。尽管这些分离株对大多数抗生素敏感，但这些结果表明生肉可以作为这些致病菌的储存库。

在不动杆菌家族的细菌中，属于ACB复合物(醋酸钙不动杆菌-鲍曼不动杆菌)的细菌已成为医院的主要威胁，因为它们具有获得对多种抗菌药物和消毒剂的抗性并在医院环境中存活的能力。然而，在食物和食物生产动物中也发现了致病性不动杆菌属，这可能代表人类的储库和感染源。

该研究分析了从秘鲁利马的六个传统市场中随机挑选的来自家禽，猪和牛肉的138份肉样品中回收的细菌。作者从五个不同的牛肉样品中获得了12个不动杆菌分离物，在两个独立的市场上销售。除了一个属于ACB复合体之外的所有复合物：9个是不动杆菌，1个鲍曼不动杆菌，1个是A. dijkshoorniae，最近由同一个ISGlobal研究小组描述的物种。事实上，这是第一次在肉类样本或秘鲁中发现后者。

“肉类样本中ACB组细菌的鉴定令人担忧，因为这些物种通常在临床环境中发现，”ISGlobal研究员兼研究协调员Ignasi Roca解释道。“虽然所有的分离株都对临床相关的抗生素敏感，而且它们的总体患病率很低，但这些结果表明生肉可能代表不动杆菌传播给人类的储备，”他补充说。

结果强调了许多感染人类的微生物也可以通过受污染的食物传播;因此需要建立人类卫生保健，动物健康和环境之间的跨学科合作，这种方法被称为“一个健康”。