得克萨斯州A&M AgriLife研究人员发现，在水果和蔬菜生产中缠叶害虫的好处。水果和蔬菜中产生的应激反应在收获前引发了抗氧化剂化合物的增加，使它们更健康，可供人类食用。

“过去的许多研究都支持这种想法，但许多其他研究都没有发现差异。”大学城农业研究中心的农业和食品科学家，解决这一争议的首席研究员路易斯·西斯内罗斯-泽瓦洛斯说。“在我们的研究中，我们证明了像昆虫那样使植物受伤的叶子可以产生更健康的有机水果。”

查看原始出版物科学报告从自然的“解决健康有机水果的争议：叶伤人触发器在草莓水果多酚的生物合成(远处基因表达响应草莓X ananassa)”。本质上具有高度交叉性的研究团队还包括分子生物学家Woo Young Bang博士和园艺家Leonardo Lombardini博士，他们都是AgriLife Research的前科学家。

我们使用草莓作为农作物模型进行了研究，并在收获果实前几天对叶子进行了不同程度的损伤。我们发现遥远的草莓果实中有几种与糖易位和酚类化合物生物合成有关的基因过表达。”Cisneros-Zevallos说：“其他人提出的现有想法是，有机农业中存在于田间的昆虫会引起植物的胁迫反应并增加抗氧化剂。”“但是，这种假设或概念直到现在都没有得到检验，我们模仿了昆虫造成的破坏。”

伊瓦涅斯说，这项研究强调新鲜农产品是促进健康的化合物的极好来源，也许昆虫在某种程度上可以成为实现更健康农产品的盟友。

他说：“食品工业生产的健康农产品可以成为大规模生产的动力，并且对相关利益相关者来说是有吸引力的投资。”

近年来，有机农业经历了持续的增长，消费者的需求也越来越高。Cisneros-Zevallos说，这对有机产业，农民和其他与有机农产品相关的产业产生了积极的大规模影响。

在过去发表了几篇有关不同作物收获后创伤胁迫影响的研究后，研究小组受到启发将这种方法应用于田地的叶片表面，以模仿昆虫对植物的侵袭。

伊班涅斯说：“当我们设计用于该研究的策略时，这一观察结果很关键，因为叶片表面的简单伤人压力引起了这种系统性反应，而果实中酚类抗氧化剂的积累量更高。”

Cisneros-Zevallos说：“多年来，我们的团队阐明了一个悬而未决的争议。”“了解这些抗氧化剂是如何通过诸如受伤之类的简单压力产生的，可以肯定会改变包括有机食品和传统食品在内的新鲜农产品行业的运作方式。这可能使该行业可以根据收获前的压力采用新颖的工具来促进积累。新鲜农产品和加工食品中更健康的抗氧化剂”。