白米饭对我有害吗 我可以降低血糖指数或让它更健康吗
2024-08-27 10:31:33
•
来源:
导读大米是澳大利亚乃至世界各地的主食。糙米比白米更健康似乎是理所当然的,官方公共卫生资源经常推荐用糙米代替白米作为健康替代品。但澳大利...
大米是澳大利亚乃至世界各地的主食。
糙米比白米更健康似乎是理所当然的,官方公共卫生资源经常推荐用糙米代替白米作为“健康替代品”。
但澳大利亚人肯定更喜欢白米而不是糙米。那么两者有什么区别?我们在选择大米时需要知道什么?
什么使大米变成白色或棕色?
从技术上讲,稻米“谷粒”是种子。完整的稻种称为“稻谷”,它由多个部分组成:
“壳”是保护种子的坚硬外层
“麸皮”,是一层较软的保护层,含有种皮
“胚芽”或胚胎,是种子的一部分,如果发芽,就会发育成新的植物
“胚乳”构成了种子的大部分,并且本质上是营养物质的储存库,在种子长成植物的过程中为发育中的植物提供养分。
大米需要经过加工才能供人类食用。
经过清洗和干燥,坚硬的稻壳被去除,因为我们无法消化它们。这就是糙米的制作方法,而稻米的其他三个部分则保持完整。这意味着糙米被视为“全谷物”。
然而,白米是一种“精制”谷物,因为它经过进一步精磨,去除了麸皮和胚芽,只留下胚乳。这是一个机械过程,而不是化学过程。
免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!