午餐主食——不起眼的火腿三明治，最近遭到媒体的猛烈抨击。据许多报道，每天吃两片火腿会增加患 2 型糖尿病的风险。

但这些标题背后隐藏着什么科学道理呢?

这项研究提供了更为复杂的图景。剑桥大学的一项新研究强调了患 2 型糖尿病与食用加工肉类(如火腿和培根)以及红肉(如牛肉和羊肉)之间的联系。

这导致头条新闻暗示风险主要与火腿三明治有关。这似乎来自新闻稿，该新闻稿以火腿为例，量化了加工肉类的数量与十年内患 2 型糖尿病的风险增加 15% 相关。

研究发现，这种风险与每天多吃 50 克加工肉类有关，这相当于两片火腿。因此，媒体似乎把一个有用的例子当作主要原因，或许忽略了研究中的一些关键信息。

那么，加工肉类和红肉真的会增加患 2 型糖尿病的风险吗?

与患 2 型糖尿病相关的最大风险因素是年龄超过 40 岁、有家庭成员患有 2 型糖尿病、属于南亚裔或非洲裔，或者体重较重(尤其是腰围较大)。