橄榄油是意大利美食的主食。数千年来一直如此。对古代陶器进行的新化学分析证明，液体黄金在意大利的存在时间比人类学家先前记录的时间长几百年。

南佛罗里达大学历史学助理教授Davide Tanasi博士领导的一个研究小组进行了化学分析，以确定一个大罐子的内容，这个瓶子是由Giuseppe Voza在Castelluccio遗址发掘期间在90年代发现的。 。锡拉库扎考古博物馆的保护人员修复并重新组装了400个陶瓷碎片，形成一个鸡蛋形的3½英尺储物箱，每个储物箱上装有绳带和三个垂直把手。在西西里岛Castelluccio的同一建筑工地上，研究人员发现了两个带有内部隔膜的碎片盆，表明它用于将多种物质保持在一起，但与大型陶土烹饪板分开。

“这个储存容器的形状和附近的隔膜就像Voza在Castelluccio现场发现的一样，”Tanasi博士说。“它有西西里餐具的标志，可追溯到公元前3世纪末和公元前2千年(青铜时代早期)。我们想了解它是如何使用的，因此我们对内部发现的有机残留物进行了化学分析。“

在皇家化学学会发表的研究中，Tanasi博士使用传统上成功用于考古陶器的技术测试了这三件文物：气相色谱，质谱和核磁共振。他的团队发现所有三个样品中的有机残留物含有油酸和亚油酸，橄榄油的特征。他们得出结论，这些文物来自西西里早期青铜时代，因为它们的位置和独特的形状。

“从Castelluccio的三个样本获得的结果成为意大利史前最古老的橄榄油的第一个化学证据，推动了系统橄榄油生产至少700年的时间，”Tanasi说。