碲是一种从采矿和制造活动转移到食品中的污染物，其含量越高，患高血压的可能性就越大。加强对特定食品中碲含量的监测有助于降低普通人群的高血压。

一项关于碲暴露与高血压之间关系的研究结果发表在《环境国际》杂志上。

这项研究由日本名古屋大学牵头。据参与这项研究的研究人员之一 Takumi Kagawa 称，这一发现意义重大，因为它们表明接触碲可能会导致血压升高，这是一个重大的公共卫生问题。

“研究结果表明，与吸烟和工作状态等其他生活方式因素以及年龄和性别等生理因素相比，饮食是导致尿液碲含量升高的最重要因素。饮食摄入是我们生活方式的一个重要方面，它在尿液碲浓度升高中起着重要作用。”

在日本，以大米和纳豆(发酵大豆)为代表的谷类和豆类是受欢迎的饮食选择。这些食物富含人体健康所必需的营养素，如优质碳水化合物、维生素和矿物质。