康涅狄格州一组研究人员的一项合作研究表明，食物不安全与胰岛素抵抗之间存在密切联系，这是2型糖尿病的根本问题。当细胞不能正常响应激素胰岛素时，就会发生胰岛素抵抗。

康涅狄格大学医学院，康涅狄格大学牙科医学院，耶鲁大学公共卫生学院，昆尼皮亚克大学，哈特福德医院和西班牙裔健康委员会的研究表明，对于患有2型糖尿病的拉美裔人来说，食物不安全与疾病的发展和进展有关。 。

该研究发表在6月份的“营养学杂志”上，指出有超过4,000万美国人，包括650万儿童，他们生活在粮食不安全的家庭，这些家庭获得的营养充足和安全的食物有限或不确定。

在美国，拉丁美洲人的食物不安全家庭比例较高，拉丁美洲人也受到2型糖尿病等代谢紊乱的严重影响。事实上，西班牙裔中2型糖尿病的发病率为12.1%，而非西班牙裔白人则为7.4%。

据研究人员称，食物不安全可能会增加体内炎症。这些可能是由饮食相关的肥胖和腹部脂肪过多引起的。此外，粮食不安全也很紧张。它常伴有精神痛苦，引发皮质醇和其他压力荷尔蒙的释放。这些激素可能导致胰岛素抵抗的进展。

“我们的研究结果支持了粮食不安全与健康状况不佳之间联系的可能性，”康涅狄格大学医学院社区医学与卫生保健系助理教授AngelaBermúdez-Millán博士说。

“应将资源重新定向为结束或减少粮食不安全，这是一个强大的健康社会决定因素。”

该研究包括121名患有2型糖尿病的拉美裔人。百分之六十八的参与者被归类为粮食不安全。

研究人员利用社区卫生工作者协助拉丁美洲管理压力和糖尿病(CALMS-D)随机对照试验的基线数据，测试了家庭粮食不安全和胰岛素抵抗之间的关系。测量空腹血糖，胰岛素水平，应激激素和炎症标志物。

他们发现，与食物安全的个体相比，食物不安全的个体具有显着更高的胰岛素抵抗，胰岛素，葡萄糖，应激激素，炎症和总胆固醇。食物不安全的个体比那些食物安全的人具有更高的胰岛素抵抗。炎症和压力荷尔蒙是粮食不安全和胰岛素抵抗相关的机制。

根据Bermúdez-Millán的研究结果，研究结果强调了实施解决粮食不安全问题的干预措施的重要性，以减轻其对炎症，压力和胰岛素抵抗的影响。

“食品不安全普遍存在，普遍存在，对健康不利，”她说。“卫生保健机构还可以通过筛查粮食不安全状况并将患者与现有资源和干预措施联系起来，帮助解决这一问题。”

Bermúdez-Millán还呼吁立法者制定减少粮食不安全的政策。她建议修改SNAP福利的支付，以便为糖尿病控制产生下游效益，并增加在当地商店或社区或家庭园艺场所获得最低限度加工食品和更多水果，蔬菜和全谷物的机会。

研究人员指出，他们研究的局限性在于它是横断面的，这意味着参与者在一个时间点进行了研究。那些胰岛素抵抗力较差的人可能会产生更多的炎症和压力荷尔蒙，这会使他们生病或致残，这反过来会耗尽财政资源并导致粮食不安全。