剑桥大学领导的一项新研究表明，旨在从结账中去除糖果和薯片的政策可能会导致购买的“不动产”食品数量大幅减少，而购买的食品则大幅减少。

这项发表在PLOS Medicine期刊上的研究发现，购买含糖食品，巧克力和薯片的人数减少了76%，与没有食品政策的超级市场相比，超市购买和“吃”了。此外，在推出结账食品政策后，这些商品的小包装减少了17%，并立即从超市带回家。

特易购(Tesco)，阿斯达(Asda)和塞恩斯伯里(Sainsbury)等大型超市连锁店占据了大部分食品杂货市场，并在塑造食品偏好和购买行为方面发挥了重要作用。产品展示，定位，促销和定价等零售实践都会影响消费者在商店中的选择。

超市结账提供了一个独特的位置来促使购买，因为所有客户都必须通过它们来支付并且可能花费大量时间排队;然而，超市收银台的大部分食物都被认为是不健康的。在过去的十年中，许多英国超市集团已经做出自愿承诺，在收银机上移除或限制不健康食品或提供更健康的选择。

“结账时收到的许多小吃可能是无计划的，冲动购买 - 选择往往是糖果，巧克力或薯片，”剑桥大学饮食和活动研究中心的Jean Adams博士说。“现在有几家超市推出了从结账中删除这些商品的政策，我们想知道这是否对人们的购买选择产生了影响。”

为了研究大型连锁超市的结账食品政策对购物者购买习惯的影响，Adams博士领导了剑桥大学，斯特林大学和纽卡斯尔大学的一组研究人员，他们分析了Kantar Worldpanel消费者食品小组的数据。 ，饮料和家居用品。九个主要超市中有六家在2013年至2017年期间推出了结账食品政策。(研究人员对这些信息进行了匿名处理，以避免'命名和羞辱'公司。)

首先，该团队研究了在结账政策实施后如何购买不太健康的常见结账食品。他们使用了从实施前12个月到12个月的30,000多个英国家庭的数据。

研究人员发现，实施结账食品政策与购买立即减少17%有关。一年之后，与没有制定政策相比，购物者仍然购买的商品减少了15%以上。