在过去二十年中，包装食品的美国营养成分小组，国家餐厅菜单上的卡路里，鼓励更健康饮食的包装前标签，以及“低钠”或“无脂肪”标识等标签开发以促进更健康的选择。但他们有效吗?

由塔夫斯大学弗里德曼营养科学与政策学院的研究人员领导并于今天在线发表在“美国预防医学杂志”上的一项新的Food-PRICE系统评价和介入研究的荟萃分析评估了多种食物的有效性。标签。研究人员发现，这些方法可以影响某些目标，但不影响其他目标，包括消费者和行业行为。所审查的60项介入性研究包括200万个独特的观察结果，包括消费者报告的膳食摄入量，购买量和销售收入，并在1990年至2014年间公布。

“许多新旧食品政策都侧重于标签，无论是在食品包装还是餐馆菜单上。值得注意的是，这些标签的有效性，无论是改变消费者的选择还是行业产品配方，都尚不清楚，“高级和相应的作者Dariush Mozaffarian，医学博士，博士，弗里德曼学院院长说。“我们的研究结果提供了新的证据，证明在实施食品标签时可能有效，哪些可能无效。”

在对包括菜单，产品包装或其他购买点材料(如超市货架上的标牌)上的食品标签的研究进行汇总分析时，研究人员发现标签减少了消费者的摄入量：

在对行业反应进行评估时，研究人员发现标签导致包装食品中反式脂肪和钠的减少分别为64.3%和8.9%。然而，对于总卡路里，饱和脂肪，膳食纤维，其他健康成分(例如蛋白质和不饱和脂肪)或其他不健康成分(例如总脂肪，糖和膳食胆固醇)的行业配方，未发现标记的显着影响。虽然相对较少的研究评估了这些终点。

“对于行业的反应，有趣的是两种改变的成分 - 反式脂肪和钠 - 是添加剂，”Mozaffarian说。“这表明工业可能更容易改变添加剂，而不是天然存在的成分，如脂肪或卡路里，以响应标签。有趣的是，这是否会转化为添加糖，新添加到美国食品标签上的营养成分小组。

研究人员还研究了标签类型，位置和其他特征的影响。标签放置(菜单，包装，其他购买点)，标签类型(例如交通灯，营养成分)，标签产品类型，标签是自愿的还是强制性的，或其他几个因素都没有发现一致的差异效应。研究人员得出结论，这表明信息的普遍存在与否可能与消费者和行业相关，而不是特定类型的标签。

注意到了局限性。虽然所有研究都是介入性的，但许多研究都是非随机的。餐馆标签研究通常评估单餐的消费者影响，而不是长期影响。很少有研究评估肥胖或代谢风险因素，以便对标签对健康结果的影响得出任何有意义的结论。作者还指出，由于干预措施的性质，审查中包含的研究是异质的。

然而，通过合并60项介入性研究的结果，研究人员能够评估来自四大洲11个国家的111个干预组的消费者和行业反应的差异。这些研究在美国/加拿大，欧洲/澳大利亚和亚洲进行，大多数包括两性;评估最多的成年人大多数研究评估了特定膳食或产品。该研究结果集中在一项荟萃分析中。分析于2017年完成。

该研究是食品政策审查和干预成本效益(食品 - PRICE)研究计划的一部分，该计划是由塔夫茨大学领导的美国国立卫生研究院资助的研究人员合作，致力于确定可对改善健康结果产生最大影响的营养战略。美国。