伯明翰大学的一项新研究发现，在早餐或午餐时间吃更多的蛋白质可以帮助老年人随着年龄的增长而保持肌肉质量-但是大多数人在一天内摄入的蛋白质相当不均匀。

人体产生新肌肉的机制需要定期刺激才能有效发挥功能-这种刺激发生在我们吃蛋白质时。该机制在老年人中效率较低，因此他们需要吃更多的蛋白质才能获得与年轻人相同的反应。

但是，仅仅吃更多的蛋白质是不够的-老年人还需要在所有膳食中平均分配摄入量，以确保他们最大程度地利用蛋白质对肌肉质量的益处。

伯明翰大学体育，运动与康复科学学院的研究人员研究了年轻人，中年人和老年人的饮食摄入量，特别关注蛋白质的摄入量，形式和来源。

他们的结果表明，尽管三组中的大多数人都达到或超过了现行的国家蛋白质摄入标准(RDA)，但日常膳食和零食中蛋白质的摄入量和分布却存在很大差异。

这项研究涉及120个参与者，分为三个年龄段。首先，参与者的平均年龄为23岁;第二个平均年龄为51岁;第三位的平均年龄为77岁。要求所有参与者完成为期三天的食品日记，称出所食用的每种食品的重量。

研究人员在参与者的饮食行为中寻找模式。特别是，他们评估了不同年龄组的蛋白质摄入量，发现一天中有18种不同的蛋白质摄入方式，显示出各种各样的饮食习惯。

最值得注意的是，研究小组发现，与年轻人和中年人相比，老年人在午餐时间更容易食用低质量的蛋白质来源，例如面包。

研究结果为修订营养指南提供了令人信服的证据，这些指南可以帮助老年人养成在所有餐食中传播优质蛋白质摄入量的习惯。

Benoit Smeuninx博士解释说：“我们知道，老年人在摄入一定量的蛋白质时对肌肉的构造反应迟钝。因此，老年人需要摄入更多的蛋白质才能获得与年轻人和中年人相同的肌肉构造反应。” ，是该研究的第一作者。“帮助肌肉更好地利用饮食蛋白的另一种方法是进行定期锻炼”。

“大多数人都达到了建议的每日蛋白质摄入量，但我们的结果表明，并非所有年龄段的人都适合蛋白质摄入的单一指导原则。简单地说，老年人应该多吃蛋白质并不是真的我们还需要一种更复杂和个性化的方法，以帮助人们了解何时以及消耗多少蛋白质来支持肌肉质量。”

未来的研究领域包括研究住院患者的蛋白质需求如何有助于维持肌肉质量，并进一步阐明在对抗与年龄有关的肌肉流失方面，身体活动蛋白质消耗之间的相互作用。