今日发表在《美国大学学报》上的研究表明，减少动物产品的摄入并遵循以植物为主的饮食，可以最大程度地减少肠道微生物组与冠心病风险增加相关的不良反应，从而降低患心脏病的风险心脏病学。

人体的肠道菌群由一系列微生物组成，这些微生物在我们的新陈代谢，营养吸收，能量水平和免疫反应中起着重要作用。当肠道细菌消化动物产品(如红肉)中常见的营养素时，会产生一种与肠道菌群有关的代谢产物，称为三甲胺N-氧化物(TMAO)。它与心脏病发作和冠心病(CHD)风险增加有关。已发现保持素食或素食饮食可以减少体内TMAO的产生。

该研究的作者在“护士健康研究”中对760名女性进行了检查，这是一项针对121,701名30至55岁女性注册护士的前瞻性队列研究。要求妇女报告饮食模式，吸烟习惯和体育锻炼的数据，以及其他人口统计数据，并提供相距10年的克利夫兰诊所采集的两个血液样本。研究人员测量了从第一次采血到第二次采血的TMAO血浆浓度。在两个样本中均调整了血浆TMAO水平的参与者后，共有380例冠心病病例和380名人口统计学匹配的对照参与者，但分析人员并未选择冠心病。

在整个随访期间，通过体内TMAO水平的变化来计算冠心病的风险。评估TMAO水平取决于饮食和营养摄入量;研究人员研究了饮食质量如何改变TMAO和CHD之间的联系。患有冠心病的妇女的TMAO浓度较高，BMI较高，心脏病家族史，并且不遵循健康的饮食习惯，包括增加蔬菜摄入量和减少动物产品摄入量。在整个研究中，TMAO水平增幅最大的女性患冠心病的风险高67%。

杜兰大学肥胖研究中心主任，该研究的资深作者陆奇说：“饮食是控制机体TMAO水平的最重要的可改变危险因素之一。”“以前的前瞻性队列研究均未解决TMAO的长期变化是否与冠心病相关，以及饮食摄入是否可以改变这些关联。我们的研究结果表明，降低TMAO的水平可能有助于降低冠心病的风险，并提示微生物群可能是预防心脏病的新领域。”

研究作者发现，在首次采血时，冠心病患者和对照组参与者的TMAO水平没有差异。10年后进行的第二次血液样本采集中检查的TMAO水平显着高于患有CHD的参与者。TMAO的每次增加都会使冠心病风险增加23%。在控制了人口，饮食和生活方式因素之后，这种关联仍然存在，证实了较高的TMAO水平和冠心病风险之间的联系。

“医学研究的教授Paul A. Heidenreich博士说：“该研究结果为TMAO作为心脏病的预测性生物标志物的作用提供了进一步的证据，并加强了TMAO作为心脏病预防的潜在干预目标的案例。”斯坦福大学医学院的医学博士学位，并附有社论。“结果应鼓励我们继续倡导更广泛地采用健康饮食方式。”