研究人员发现，在选择健康食品时，糖含量是人们最重要的因素-超越脂肪和盐分。

诺丁汉大学食品，营养与营养学学部的一个团队使用交通灯标签系统(TLL)对858名参与者进行了基于选择的调查，以选择健康食品。结果表明，在决定项目的健康性时，糖是参与者最重要的重要营养素。

营养学家和博士研究员Ola Anabtawi领导了发表在《人类营养与营养学杂志》上的研究，她解释说：“使用TLL时，消费者通常必须在不良属性之间进行权衡，并决定使用哪种方法来指导他们做出选择我们想找出他们最想避免的是脂肪，饱和脂肪，糖或盐，并查看交通信号灯标签是否在影响这一决定。”

引入了交通信号灯标签，以通过简单的红色，琥珀色绿色编码系统帮助选择更健康的选择。超市和食品制造商在包装上使用它来突出营养信息。

研究参与者被展示了具有不同营养信号灯标签组合的同一食品的三种选择，对三种产品进行了重复：预包装的三明治，早餐谷物和饼干。他们被要求选择他们认为最健康的产品。

迄今为止，高糖含量的食物被认为对健康最不利，参与者避免使用这些产品，因为多余的脂肪，饱和脂肪和盐分不那么令人讨厌。与绿色标签相比，还可以避免使用带有红色标签的产品，并且对做出健康选择的影响更大。

Ola继续说道：“尽管缺乏有关作为TLL标准的建议的知识，但参与者对食品健康性的决定受到了TLL有关食品含糖量信息的极大影响。因此，TLL确实在指导消费者的信念缺乏深厚的知识。

糖在决策中的主导地位表明标签制度正在当前的公共卫生环境中产生影响。但是，重要的是要考虑对营养需求不同的人忽略其他营养素(即脂肪和盐)的影响。我们建议提高对所有营养素的认识，以帮助公众实现均衡饮食。”