埃克塞特大学的一项研究发现，蛋白质是富含蛋白质的食物来源，是Quorn产品独有的，它比乳蛋白更能促进运动后肌肉的形成。

该研究评估了蛋白质的消化，它允许氨基酸(蛋白质的基本组成部分)在血液中增加，然后在20名健康，训练有素的年轻男性休息和经历一场剧烈的阻力运动后，可用于肌肉蛋白质构建。

年轻人进行了这项运动，然后给予牛奶蛋白或肌蛋白。然后在蛋白质消耗后的数小时内使用稳定同位素标记的“示踪剂”测量它们的肌肉构建速率。像牛奶这样的动物蛋白质是肌肉生长的极好来源，因此它们为测试其他蛋白质来源提供了有用的比较。

结果显示，虽然摄入牛奶6蛋白的人的肌肉构建率提高了60%，但患有肌蛋白的人肌肉生长率(MGRs)增加了一倍以上 - 显示所有Quorn产品的主要成分 - mycoprotein ，是促进肌肉生长的更有效的蛋白质来源。

“当我们考虑某些人选择非动物来源的蛋白质来支持肌肉维持或通过训练进行适应时，这些结果非常令人鼓舞，”埃克塞特大学营养生理学副教授Benjamin Wall博士说。

“我们的数据显示，与典型的动物比较蛋白(乳蛋白)相比，肌蛋白在运动后数小时内可以刺激肌肉生长更快 - 我们期待看到这些机械研究结果是否转化为不同人群的长期训练研究。”

Quorn Foods首席科学顾问Tim Finnigan说：“我们很高兴看到埃克塞特大学在ECSS上提供这些数据。在这个世界上，许多人都试图减少他们的肉类消费，无论是环境还是健康的原因，我们很高兴能够提供一种替代蛋白质，可以提供卓越的营养和肌肉生长，同时不含肉。“

最近的研究表明，目前关于蛋白质摄入量的建议太低了 - 一些科学家已经计算出，在一些人群中，最低蛋白质需求可能低估了30-50%.1

英国营养基金会已经建议将肌蛋白作为日常生活，运动和运动的良好膳食蛋白来源。

然而，在英国，大约三分之一的蛋白质消费来自肉类产品 - 增加肉类摄入量可能对公共健康和环境造成严重后果。

因此可能需要转向“替代”蛋白质来源 - 并且肌蛋白可以很好地填补空白。