在抗黄曲霉毒素的斗争中，乳制品生产者经常转向螯合剂如粘土，以减少毒素转移到牛奶中。这是一种有效的策略，但伊利诺伊大学的一项新研究表明，粘土对整体奶牛健康有额外的好处。

“已有大量研究表明粘土补充剂对牛奶质量和性能的影响，但我们更进一步研究粘土如何帮助牛的免疫系统，”该部门的博士生Russell Pate解释道。我是U的动物科学研究所的主要作者。

当掺入饮食中时，粘土与黄曲霉毒素结合，防止其被吸收到牛的血液中。相反，帕特说，结合的粘土 - 黄曲霉毒素复合物只是通过粪便排出体外。

在这项研究中，佩特和他的合作者研究了四组哺乳期荷斯坦奶牛中黄曲霉毒素和铝硅酸盐粘土补充剂的影响：未接触黄曲霉毒素且未喂食粘土的奶牛(对照);通过口服推注暴露并且未喂食粘土的奶牛;在总混合日粮中暴露并喂食4盎司粘土的奶牛;和奶牛暴露并喂食8盎司的粘土。

“我们使用了两种不同浓度的产品，看看添加更多浓度会对毒素转移到牛奶中产生更大的影响，”该部门的助理教授，该论文的共同作者Phil Cardoso说。

饲喂大量粘土的奶牛产生的牛奶含量较少，黄曲霉毒素M1较少，这种毒素是牛奶中排出的毒素。

但其他研究人员已经证明了类似的结果。这项研究的新内容是Pate和Cardoso以及共同作者Devan Compart研究了黄曲霉毒素和粘土对肝脏，活组织检查和血液代谢产物的影响。这些措施提供了整体健康和免疫功能的更广泛的图景。

“通过最大限度地减少黄曲霉毒素通过粘土补充剂进入牛血液的量，我们想知道这是否有助于母牛的免疫系统在某种意义上保持更强。那个没有经过多少测试，“帕特解释道。

对于暴露于黄曲霉毒素而未喂食粘土补充剂的奶牛，Cardoso说肝脏肝细胞严重发炎。但在饲喂8盎司粘土的奶牛中，炎症严重减少。此外，随着饮食中粘土浓度的增加，肝功能和免疫反应的指标，如谷氨酸脱氢酶和丙氨酸氨基转移酶，在肝脏和血液中趋于增加。

研究小组还研究了基因表达，发现一种与蛋白质生成有关的基因，即MTOR，受到黄曲霉毒素攻击的负面影响。“随着黄曲霉毒素的挑战，奶牛为自己生产的蛋白质较少，对于牛奶来说，一切都是如此。一切都是由蛋白质制成的。这非常有用，“Cardoso解释道。