瑞典研究人员谈论了使用真菌将食物垃圾转化成有价值的产品的潜力。除了通常的生物燃料，动物饲料和由废粮制成的纺织品外，他们还希望将真菌转变成富含蛋白质的人类食物来源。

人类文明继续制造出越来越多的废物，例如塑料垃圾和食物垃圾。同时，地球只包含这么多资源。这些物质中有许多是不可再生的或不可替代的。有一天，地球可能会耗尽维持人口所需的资源。

博拉斯大学的研究团队通过提出新技术以更多地利用废品来解决这两个环境问题。他们的实验室使用了称为子囊菌的有益真菌，可以分解工业和家庭来源的废物。

这些真菌不仅减少了进入垃圾填埋场和海洋的垃圾量，而且还将废物转化为真菌生物质。蛋白质的可持续来源将来可能会成为人类的食物。(相关：研究人员正在研究将食物垃圾转变为可持续生物塑料的真菌。)

使用真菌将食物垃圾转化为有用的生物质

由生物过程技术教授Mohammad Taherzadeh领导的Boras研究人员强调，他们认为废品是潜在的资源，而不是垃圾。他们的Ways2Taste生物技术项目旨在扩展现有的知识库，以便每个人都可以最终回收资源。

Ways2Taste获得了欧洲区域发展基金的资助，并获得了瑞典区域公司的支持。除Boras研究团队外，查尔默斯科技大学还向该项目提供了食品和营养科学系的专业知识。

参与活动的瑞典公司包括面包店，啤酒厂，动物饲料公司，食品商店和冰淇淋工厂。他们提供了来自各种制造过程的食物垃圾。

废物按纯度分类。较纯的产品包括日制面包，可以说由于它们没有过期或未被污染，因此可以安全食用。频谱的另一端包括化肥和屠宰场产生的废物。

Boras和Chalmers的研究人员尝试了利用公司提供的食物垃圾种植真菌的不同方法。真菌将废物分解，并将废物添加到自己的生物质中。废物的纯度决定了不同的方法-在面包上起作用的东西在肥料上无效。

真菌产生的蛋白质，看起来像牛肉

真菌生物质用作制造有用终产物的原料。研究人员计划将蛋白质转变为可生物降解的塑料，乙醇燃料，鱼饲料和人类食物。

Taherzadeh在一次采访中解释说：“它将是一种气候智能蛋白质，看起来像是碎牛肉。”“但我们还将致力于生产颜料，生物塑料，动物饲料和乙醇。”